Recetas para niños con aceite de oliva: Ensalada de Alubias

Ingredientes

• 1 bote de alubias blancas cocidas
• lechuga
• tomate
• 4 huevos duros
• Olivas rellenas de anchoa
• Palitos de cangrejo
• aceite de oliva
• 2 latas de atun en aceite
• 1 o 2 pimientos del piquillo

Preparación

1. En una fuente de ensalada prepara la lechuga cortadita no muy grande, el tomate a daditos pequeños, las olivas cortadas a láminas, los huevos duros, los pimientos del piquillo y el atun.
2. Escurre la alubias y pasalas bien bajo el grifo para eliminar el caldo del bote, echalas en la fuente con los demás ingredientes y remueve bien.
3. Aliñar con aceite de oliva.

Se sirve fresquito dejandolo en la nevera para que refresque un poco hasta el momento de tomar, o si no gusta la comida fria de la nevera a temperatura ambiente.

Fuente: pekegifs.com